Resources Plugin version : 1.0
Resources PluginとJQuery UI Pluginと使っているときに、JQuery UIのカスタムThemeを指定する方法が分からなかったのですが、
以下のようにすることで今のところ正常に動いています。
conf/XXResources.groovy (Resources configuration file)
modules = { overrides { 'jquery-theme' { // location of a jquery theme css resource id:'theme', url:'/jquery-ui/themes/cupertino/jquery-ui-1.8.11.custom.css' } } }